Navidad en El Salvador - La cena y el pavo del 24 de Diciembre

chompipe

En El Salvador al igual que en los demás países latinoamericanos se celebra la fiesta de Navidad. La gente en El Salvador, por lo menos la mayoría, suele celebrar la Navidad el 24 de Diciembre y llaman a esta fiesta popularmente como "el 24".

De este día/noche se destaca la famosa cena navideña en donde se pueden encontrar aves de corral preparadas de la forma más especial posible, aunque también se pueden encontrar otras comidas como por ejemplo el pernil de cerdo.

Este día ha venido cambiando con el tiempo a través de los años puesto que en épocas pasadas abundaban muchísimo los "cuetes" y demás fuegos artificiales. A día de hoy se puede ver claramente la disminución de esta práctica por distintos motivos como la regulación que el Gobierno ha puesto y el aumento del precio en los "cuetes".

Pero en El Salvador algo que no cambia en Navidad es la cena navideña que se compone de aves, ya sea pollo, gallina, gallo o chompipe, el nombre como se conoce al pavo en las tierras Centroamericanas y por supuesto en El Salvador.

En este artículo veremos un poco sobre esta última ave (el pavo) y cómo es preparada para la ocasión, aunque hay que aclarar que sobre su preparación hay variantes y cada quien tendrá diferentes formas de cocinar el pavo navideño o mejor dicho "cada quien lo hace a su gusto".

El chompipe puede ser "Chompipe Indio" o "Chompipe de granja" y algo que le da ese sabor especial es la exquisita salsa de tomate que lo acompaña.

Muchos optan por comer el pavo en panes (los famosos panes con pavo) o con arroz, ensalada. Veamos un video sobre la preparación de la cena navideña en El Salvador.

Ver artículo: ¿Cómo hacer el pavo de Navidad? (Horneado). En el video (video no disponible) hemos visto como se ha preparado y cocinado el chompipe, esa cena navideña que reúne a los primos y primas, los tíos, las tías y demás familiares en un solo techo para celebrar "el 24".

Y por supuesto, ese día se calientan motores para que dentro de siete días más se celebre el 31 de Diciembre y recibir nuevamente junto con la familia y amigos un nuevo año.

  1. Jean E. Whitaker dice:

    pues yo soy de Guatemala!!! aqui se acostumbra a cenar tamales que es la comida tipica y tradicional en noche buena, se acompaña con ponche (bebida de frutas), tambien se a veces se hace pavo o lo mejor "chompipe" que es el pavo criollo diriamos, o gallina rellena, algunos acostumbran a comer pierna de cerdo horneada. Otras bebidas son el ponche de leche, el rompope, jamaica, horchata, y no faltan las tradicionales uvas, manzanas y frutas secas. Aunque en algunas familias tienen la costumbre de cenar paches en noche buena.

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