Sopa de Frijoles con costilla de cerdo y masitas

Sopa de Frijoles con costilla de tunco (cerdo) y masitas. Los frijoles son junto al arroz uno de los acompañantes principales en la comida salvadoreña, difícilmente un salvadoreño no pasa un día sin probar una buena ración de frijoles, y sobre todo si se trata de una buena sopa de frijoles.

Y si de paso estos son frijoles rojos que llevan costilla de cerdo acompañada con masitas de maíz, inmediatamente esta sopa se convierte en una comida aún mas buena. Por supuesto, acompañada de una o mas tortillas salvadoreñas a gusto de cada quien. Siendo un alimento que sustenta.

Receta para cocinar sopa de frijoles con costilla de cerdo y masitas

Primero veamos los ingredientes necesarios para hacer esta exquisita sopa, la cual no solo se prepara en El Salvador sino también en otros países. No es una receta exclusiva (por ejemplo, también se prepara en Honduras y posiblemente otros países) pero sin duda es muy buena, siendo la carne de cerdo lo que le da aun mas sabor.

• 1 libra de frijoles rojos
• 1 libra de costilla de cerdo
• 1/2 libra de masitas (bolitas de masa de maíz)
• 2 güisquiles
• 1 cabeza de ajo
• 1 yuca
• 1/2 repollo
• 5 pipianes
• 4 plátanos
• 5 aguacates
• 2 tazas de chirimol
• 1/2 libra de queso duro rallado
• 2 chiles verdes
• 1 manojo de cilantro y apio

Limpiar y lavar los frijoles. Es necesario que los deje en remojo durante una noche y cocinarlos al siguiente día. Agregarla la costilla de cerdo desde el que se pone la sopa al fuego. Después, agregarle las verduras, con mucho cuidado de que no se deshagan.

Las masitas hay que prepararlas haciendo bolitas de masa de maíz, a las que se les hace un hueco no muy profundo y después se colocan en la sopa para que se cocinen. La sopa sazonarla con sal, pimienta, cilantro y apio.

Si quiere ponerle chimol (o chirimol), este se prepara picando la cebolla, el chile verde y el tomate bien fino, mezclarlos y sazonarlos con sal, pimienta y orégano molido. Por último servirla sopa con el chirimol y queso rallado. Cuando la sopa ya este servida. Si usted desea que la sopa agarre mejor sabor; le puede agregar unos trozos de aguacate y un poco de crema.

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